中秋佳节，月饼是不能缺乏的节日食材，而近几年来，有许多人挑选自己制作月饼，感受动手能力的快乐。那麼如今大家就来讨论，制做月饼用的月饼粉是低筋粉吗？月饼的制做原材料都有哪些？快一起来瞧瞧吧。
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问：月饼粉是低筋粉吗？
答：目前市面上有月饼专用型小麦面粉卖，一般是用普通面粉（中筋面粉）就可以，还可以依照低筋粉：高粉＝9：1的占比来配制。
小麦面粉有什么类型？从蛋白质含量来分，关键分成：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
高筋面粉：蛋白质含量10.5％－13.5％，湿面条净重＞35％，色调较深，自身较有特异性且光洁，手抓不容易结团状，合适用于制作面包、松桃酥、卡仕达酱点心、芝士蛋糕等。
中筋面粉：蛋白质含量8.0％－10.5％，湿面条净重在25％一35％中间，色乳白色，身体素质半疏松，合适用于制做生日蛋糕、小点心、吐司面包、小笼包、馍馍等。
低筋面粉：蛋白质含量6.5％－8.5％，湿面净重＜25％，色调较白，用手抓易结团，合适用于蛋糕制作、曲奇饼干小点心、菜式等。
做月饼用哪种小麦面粉？
一般来说，做月饼用一般的小麦面粉就可以，也就是中筋粉。一般商场或是店内买的沒有尤其标明的普通面粉是中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉都是会专业标明，一般高筋面粉的包装袋上会徽“高筋粉”或是“面包粉”，低筋面粉上会徽“低筋粉”、“蛋糕粉”或是“糕点粉”。自然，如今目前市面上也是有月饼专用型小麦面粉卖，用这类还可以。此外假如喜爱口味软一点的，还可以挑选低筋粉。用普通面粉做月饼，口味有点硬。用低筋粉做月饼，口味较为绵软，有点儿生日蛋糕的觉得。
结语：制做月饼的原材料，一般是糖、小麦面粉、饼模板、花生油、食用碱、生鸡蛋等，月饼的内陷就因本人口感而异了。
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