每一年农历十二月初八是腊八节，依照在中华民俗传统式，在这一天大家要喝以多种多样果物熬煮的腊八粥，而在安徽黟县一带，在腊八季节则要晒制腊八豆腐，它是本地的一种颇具特点的节气特色美食，那麼就要传统式节日给你详细介绍腊八豆腐该如何制作。
腊八豆腐是安徽黟县地域特点民俗传统美食之一，是本地在腊八节时的应情食品类。在阴历腊月初八每家每户必须晒制水豆腐，民俗将这类晒制的水豆腐，便称之为“腊八豆腐”，其颜色黄润明如镜，通道绵软，咸中带甜，又香又鲜，若是在晒制时添加虾皮等调料，味儿也是美味极其。
说到这腊八豆腐，有的说是在腊八节制做，因此称之为“腊八”，也是有的说实际上与腊八节沒有很大关联，只是来源于一个传说中的偶然。听说古时候一对夫妻过着相爱的日常生活，男的外出做生意，女的在家做女红。有一天，刚买来水豆腐提前准备回家了煮饭的媳妇收到远处家人的邀约，去帮人做婚纱。这老婆走得急，临走前勿勿将水豆腐放到门口的石碾子上，結果此去隔了二三个月才回家了。
直到老婆给人做了衣服回了家，发觉大门口石碾子上的水豆腐越来越金黄色硬实，还能嗅到香味，就切下来品味，发觉味儿非常好，并且用一样的方式，再加上盐，带来外出做生意的老公用以跋山涉水的食品类，与老公同行业的盆友吃完水豆腐，都感觉味美且干躁非常容易带上，不断称好，老公则开心得称作“媳妇水豆腐”，而黟县家乡话的“媳妇”多音字发音很象“腊八”，长此以往这水豆腐也被许多人称之为腊八豆腐。
腊八豆腐的做法
1、首先用上等小黄豆制成水豆腐，并切割成环形或正方形的小块。
2、随后抹上食盐水，在上端正中间挖一小洞，放进适当食用盐，置冬日柔和的太阳下渐渐地烤晒，使盐份慢慢吸进，水份也渐晾干，即成腊八豆腐。
3、制成品颜色黄润明如镜，通道绵软，味咸带甜，又香又鲜。当在晒制时添加虾皮等调料，味则更强。
现如今本地人为了更好地一年四季都吃上腊八豆腐，制做的商家改成木柴风干，大白天搞好的水豆腐，夜里用来烘。外边烧柴，宣扬的暖风在一层层的腊八豆腐间循环系统。每日烘三四个钟头，5天才可以将水豆腐烘得嚼劲十足，一个约重500克上下（折合七八两黄豆制成）。
腊八豆腐的吃法
腊八豆腐平常用草绳绕树干悬架在阴凉处晾着，吃时选取，一般可晾放三个月不霉变、变味儿。它既能够独立吃，也可与肉类食品同炒、同炖。招待vip时，黟县人还将其手工雕刻成小动物、盆栽花卉，浇上香油，拌上葱蒜等调料，配出冷盘，变成宴席美味。
腊八豆腐虽美味可口却不适合过多服用
腊八豆腐口味与众不同，但是，不论是腊八豆腐的哪一种作法，都是会添加很多食用盐以确保水豆腐不霉变，而冬天恰好由于平均气温关联是心率较难操纵、血压高最高发的时节，因而腊八豆腐不可以多吃，不然非常容易造成 食用盐摄取过多，不易控制心率。
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