阴历腊月初八，在中华自古以来有祭拜祈愿之俗，后受佛家危害，变成留念释迦摩尼佛成道的日子，全国各地在这一天有吃腊八粥、泡腊八蒜、晒制腊八豆腐等风俗习惯。陕北地域腊八节风俗习惯。
延安市
延安市老百姓过腊八节，早餐是用乌冬面揉成鸟头、小蝌蚪、蛇尾等样子，再用软米制成的粘饭提前准备熟时放进，待熟后服用，称作“吃懵饭”。
榆林市
榆林人管腊八节时喝的粥不叫腊八粥，只是叫“腊八焖饭”，是用软谷米、软小黄米（或檽米）添加大枣、豆角、五花豆、冬瓜、老红糖等夹杂在一起放锅里制做的，之上原材料以慢火渐渐地焖煮，待所有烂熟且有黏性时即成。
焖饭煮好后，大家就用羊煎炸葱浇在焖饭上，再放进少量盐，搅拌均匀后便可食。故时村里人还会继续用白面粉捏出各种各样鸟的样子，意味着这些吃农作物的害鸟。随后将他们与在焖饭里煮开吞掉，祈祷明年五谷丰登。
在吃焖饭以前，大家还会继续先舀出一碗，供在庭院的最高点祭祀，祈祷明年顺顺当当、五谷丰登；再舀出一碗，供在宗祠或影龛前，焚香烧表以表虔敬，期待先祖庇佑一大家子健康平安。除开供神以外，也要给家中养的狗、猫、鸡吃一点，或在四合院的树枝“喂”上一点，而求明年六畜兴旺，花繁叶茂。
搞好的焖饭不可以自己私有，也要给左邻右里的别人都送上一碗。大伙儿还坐着一起评价哪个做的最好是，赞主人家烹饪技术精湛，更推动了邻里关系的和谐关联，酿制出人和人之间的和睦氛围。
腊八节的前一天夜里，老大家还会继续舀上一碗水放到院子里，腊八早晨仔细观看，看碗中的水哪一个方位冻起了冰肉疙瘩，这就预兆着年那方大丰收，或是外出至哪里做买卖会平安顺利，收获颇丰。
在陕西米脂一带，还广为流传着挂腊八穗的风俗习惯，每一年腊八节这一天，本地女性会用谷秆编写成稻穗子，内装大枣，挂在小孩子肩膀，既求小孩子快乐成长，又祈祷顺顺当当，五谷丰登。
佛教 老黄历 腊八节