牛肉拉面做为近百年承传的面点之一，牛肉拉面也在各式各样的层面努力勤奋以赢得这些吃客们的关心。牛肉拉面尽管如出一辙可是也拥有 许多 的地区上的不一样，但你又是不是可以想起中国台湾的牛肉拉面为什么那麼美味可口受人关心呢？
那麼，当期台湾美食一起揭密中国台湾牛肉面配方。
香辣牛肉面尽管是意味着中国台湾的广告牌特色小吃之一，但创造发明它的人，确是台湾人口中的外地人，当初跟随国民政府逃到中国台湾的省外兵官们。并且更独特的，早前在中国台湾，卖香辣牛肉面的人，并不是四川籍，便是山东省籍。
四川籍老总卖的牛肉拉面主要在汤头，艳红辣媚，鲜香浓厚。山东省籍的老总就高度重视鲜面条，饸饹面啊還是如木筷大小的手工拉面，Q弹嚼劲，口中媲是一阵一阵面香。
台湾牛肉面，是中国台湾普通民众特色美食，遍及台湾省街头巷尾。台湾牛肉面关键选材为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为关键选材，也有采用新西兰牛肉、英国无骨小排、加拿大牛羊肉等進口肉。
台湾牛肉面是当初过海来台的退伍军人因想念内地故乡而创造发明的独特饮食搭配。“细细地品来，牛肉拉面可以说汇聚了中国传统美食精粹，例如上海本帮菜的清炖，广东菜的熬汤，也有四川菜的辛辣味等。
切割成尺寸适度的肉粒，用开水氽烫。葱、姜下油锅进行爆香，随后添加调味品除腥提鲜，然后再烧煮二个钟头，那样牛羊肉吃起來香味十足，并且软而不烂更具备口味，再配搭上跟斗的焖面及除油提味的泡菜或是小白菜一起服用。
香软牛羊肉，浓厚汤头，清新凉拌菜。汇融牛羊肉原汤和面别具一格的中国台湾味儿。在中国台湾，拥有 ”牛肉拉面之都“美名的台北市，每一年必须举行盛大游戏的”台北市国际性牛肉拉面节“。
原材料：
胡萝卜1根，西红柿两个，圆葱一个，蒜2瓣，姜四片，牛肉卤包一个，牛肉面汤料包一个，海鲜酱油5炒勺，生抽一杯，牛羊肉2斤。
作法：
1、牛羊肉切割成块，放进锅中，水遮盖过牛羊肉。煮至烧开，捞起来，自来水清洗减血沫预留。
2、将红萝卜切割成块状或条形。圆葱去皮切块状或是只去皮不切。
3、添加全部原材料炒成香气，放进牛羊肉和开水（盖过牛羊肉表层），烧开后文火渐渐地炖2-3钟头。
4、最终把红萝卜，圆葱，蒜，姜都捞出来，再放进牛肉面汤料。
5、另锅冷水煮沸，放进蔬菜稍烫后捞出；鲜面条抖散掉下锅煮开，捞出放进碗里，摆数块牛羊肉，浇上一大勺浓浓羊肉汤，再放入蔬菜，撒上葱段就可以。
【结语】牛肉拉面尽管是一种普遍的特色美食，而且在每一个地区都拥有 牛肉拉面，但是就算是同一个大城市不一样店的牛肉拉面全是略有不同的，拥有 ”牛肉拉面之都“美名的台北市，纯正的牛肉拉面才算是一级棒！
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