鼎边糊，又称为锅边糊，是福建省福州市的特点知名佳点。传统式的福州市别人基本上家家户户都是会做鼎边糊，是本地的尽早妙品。那麼接下去就让我们一起到福建小吃文化艺术中看一下鼎边糊都有什么作法吧。爱吃的盆友能够亲自动手哦。
锅边糊通称鼎边糊或料棵，福州人都叫鼎边糊，是福州市的大家特色小吃，假如佐以蛎饼，更为爽口。
锅边糊起源于什么时候，难以考查。有说古时候有一家家庭主妇磨了粘米粉提前准备蒸九重粿，临时性来啦顾客，家中煮的饭不足吃，家庭主妇灵机一动，在点着菜的锅边绕烙粘米粉，既烧菜又当饭，顾客吃得甚令人满意，称赞一番。
没多久这类食用方法在福州市传出，每家竞相效仿，时久成俗，现如今基本上全部福州市饮食店都运营锅边糊，基本上所属家庭妇女都是会做锅边糊，基本上全部福州人没有人没有吃过锅边糊。
基础作法：
制做：
1、磨粘米粉将稻米用冷水泡浸2钟头，清洗捞出，加冷水碾成浓浆。
2、制虾汤：将虾糠放进小茶包袋内、别口，放锅内，放水用低火熬出虾汤。
3、制辅材：泡开畅干，清洗；丁香鱼干去除残渣；泡发香菇，清洗，切条；葱、蒜清洗切条，起油锅煸熟。
4、制糊：大铁锅里加冷水1000克，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈食用油后，舀粘米粉一碗（约800克）由左向右沿锅边浇一圈，将盖子严，闷一会儿后掀盖，见锅边的粘米粉烙熟起卷时，用炒勺将粘米粉铲火锅店内。这时锅内再放水1斤，依此方法分多次将粘米粉绕浇结束。锅内放进虾糠、虾油、和别的辅材一起煮开，调准口感，装在碗里便可做成。
制成品色白，质细嫩，有浓厚的渔家口味。
自主创新作法：
原材料：上好大米1000克。调料：猪大骨1500克、海菜25克、虾干25克、蛏干50克、猪瘦肉250克。苋菜150克。调味品：生抽50克、食盐15克、陈酒100克、白胡椒粉5克、硼沙2克、蒜头油100克（动物油加葱根炸香去渣）、熟食用油50克。
制做：
1、将稻米清洗用冷水泡浸一夜（稻米泡浸時间充足，粘米粉才可以磨的细致）后捞起来控干，兑水约1500克碾成浆，再添加硼沙2克（先自来水融解）搅拌均匀。
2、把猪大骨放入冷水锅中熬熬成大骨头汤约3000克。
3、将虾干、蛏干放入大骨汤里用中文火煮一小时，让其出味后盛起4、海菜清洗撕破，苋菜切末。猪瘦肉滚刀块备用。
5、大铁锅（规格60厘米上下）烧开，将备好的汤加一倍冷水，盖上盖子，烧沸后撕去盖子，往锅边抹一层食用油，用碗舀粘米粉往锅边浇一圈，盖上盖子约30秒，掀盖把锅边的熟粘米粉片铲到汤里，再添一些汤和冷水盖上煮沸，按上法将粘米粉做了已经。当最后一次浆完善铲入后，添加虾干、蛏干（原来煮过捞出的）、海菜、猪瘦肉、苋菜煮给出锅装盆里，再加入生抽、食盐、鸡精、陈酒、白胡椒粉、蒜头油即成。
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