光饼是在福州市香酥饼的基本上改进杂粮煎饼，是福建福清传统式的汉人特色小吃之一。在其中，“缸饼”的身名最响，危害范畴最广，文化底蕴也最丰富多彩。下边，就先让我们一起到福建小吃文化艺术中掌握有关福清光饼的主要内容吧。
光饼是在福州市香酥饼的基本上改进杂粮煎饼，是福建福清传统式的汉人特色小吃之一。福州市尊称之福清市饼，其形、香、味具备。“缸饼”在福清市全部特色小吃中，身名最响，危害范畴最广，文化底蕴也最丰富多彩。
“缸饼”制作工艺与福州市“香酥饼”同出一辙，唯一差别饼中间没孔。因而饼坯在烤制时没法将饼中的汽体排出来，使烘烤的饼成半球形。也有“缸饼”烘烤炉器与塞北烤“馕”炉器极为类似，塞北烤“馕”炉器全没进地底，而福清市“缸饼”烘烤炉器半没进地底，为立柱式烘烤，福州市“香酥饼”而用立式炼铁高炉烘烤。
光饼的做法：
在福州市，大家一般把饼面沒有白芝麻的叫“光饼”，有白芝麻的叫“香酥饼”。但在距福州市60千米的福清市，大家则把饼面有白芝麻、正中间没孔的叫“缸饼”。
要论“津津乐道”，较为起來，還是福清人做的缸饼略胜一筹。福州人做光饼，过去一向用木碳加热炉，如今为图方便，大多数改成电烘箱烤了。而福清人做缸饼，迄今还保存着自身的一套，不仅新鮮，并且趣味，浮夸点说，真是可称作融歌曲与民族舞蹈为一体的劳动者造型艺术。
她们烤缸饼用的是一口高近2米、直径有一米的外裹黄泥巴的大缸。先用作捆的松枝在主缸点起四射大火堆缸壁烧“白”，缸底只剩余灰，随后把搞好的饼胚，由两个人协作，伸出手入缸，很快精确玻璃贴在缸壁以上，若是缓慢一点，就怕那赤着的胳膊要烤成泡来。
因为烤光饼时应对着的是一只走红缸，因此 分不清一年四季，两个人都喊着赤膊。她们一个递胚，一个接胚往缸里贴，身体一伸一欠，一俯一仰，姿势灵巧，紧密配合，再加噼里啪啦的贴饼声，好像伴奏音乐，节奏性十分明显。
未消十分钟，几百只缸饼便所有贴好，随后再用碳火渐渐地把饼烧熟，简直叫人惊叹不已。在这类大缸里烤成的缸饼，只只金黄色，十分香酥。
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