绝大多数吃客都了解北京市全聚德烤鸭，南京板鸭，南京金陵南京盐水鸭，但尤溪卜鸭可能不为人知把。尽管它不知名，但作为福建省传统式特色美食的它承传也是有100很多年，一般仅有在过年或过节喜气的情况下才会用于招待客人。当期的福建菜文化艺术，陪你掌握下尤溪卜鸭。
福建尤溪“卜鸭”的生产制造，现有100很多年的历史时间。本地过年或过节、婚寿大喜事，一般必须熏烤“卜鸭”以招待客人。说白了“卜鸭”，是用米及荼叶熏烤而成的家鸭。“卜鸭”含有烟薰独有的香气。假如家中来啦关键客人主人家便会用鸭腿来招待，尤溪老百姓十分热情好客。
原材料：净肥鸭一只约重1250克。调味品：食盐50克，鸡精5克，动物油25克，稻米100克，荼叶25克。
制做：
1、在干炒锅的正中间撒上稻米和荼叶，淋入动物油，发布一环形铁丝百度云盘（距底锅约15厘米），将鸭放到铁丝百度云盘上，盖上盖子，盖边间隙用湿抹布围密。
2、在底锅正中间部生火，使锅内的稻米和荼叶缓烧制烟，熏透全鸭。此流程是重要的一步，怎么知道烟薰的品相恰如其分？观查的方式是：待盖子间隙处出现的烟尘由白变为淡黄色时，就可以翻盖起锅，放到大盆里。
3、用热鸭汤约100克，添加食盐10克、鸡精5克均匀，倒进鸭腹腔，预浸约2钟头。
4、倒去鸭腹腔料汁，切片摆盘，带大蒜醋一碟上菜。
特性：鸭身呈牙淡黄色，油亮闪耀，香甜可口，蘸以大蒜醋（蒜末、米醋、生抽、白砂糖、鸡精占比混和）下酒，风味十足
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