江苏菜名品店清炖鸡孚，是时兴于江苏省南京市地域的一道传统式特色美食，归属于江苏菜中的南京金陵特色菜，历年来备受大家钟爱，就连学识渊博的国学大师胡小石老先生，也不可以抵御这家常小菜的风采，要是宴请，必需此菜，那麼这道广为流传的清炖鸡孚有木有营养成分呢？一起来掌握。
清炖鸡孚的营养成分
清炖鸡孚一菜，是选用传统式的清炖方式烹调而成，其成菜汁汁清澄、醇正，口感咸香、通道软烂，味美爽口。清炖鸡孚中的鸡脯肉和生猪肉均是煲汤的备好食物，其蛋白丰富多彩，可填补身体必不可少的营养成分，对缺乏营养和贫血的症状有一定的功效。
鸡脯肉
中华民族医药学觉得，鸡脯肉味甘、性微温，能温中健脾、益气补血、补肾益精，对缺乏营养、畏冷、困乏疲惫、月经失调、缺铁性贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效，还能健脾养胃、活气血、强筋壮骨，一般人都可食，老年人，患者，体质虚弱，缺铁性贫血病人更宜服用。
生猪肉（胖瘦）
生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进贫血；具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用，但因为生猪肉中碳水化合物成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。
平菇
平菇是在我国知名的食用菌菌种，被大家称为“菇中王后”，在民俗有着“土特产”之说。平菇是高蛋白食物，且低热量、含糖量、饱含多种多样碳水化合物和多种营养元素。服用平菇，可推动身体钙的消化吸收，并可提高身体抵御病症的工作能力，还可以具有抗癌功效。
香肠
香肠颜色艳丽，红白分明，猪瘦肉香咸带甜，赘肉香而不腻，色香味俱全，各种各样营养元素易被身体所消化吸收，具备健脾养胃生津止渴、益肾补肾壮阳、固脊髓、健足力、愈伤口等功效。
清炖鸡孚的制作方法
食物
主要材料：鸡翅（185克）生猪肉（胖瘦）（185克）
辅材：平菇（鲜）（60克）香肠（60克）蛋清（100克）
调味品：姜（5克）米酒（15克）大葱（3克）木薯淀粉（豇豆）（30克）盐（2克）动物油（提练）（60克）
制作方法
1、平菇去蒂，清洗；
2、姜蒜各自清洗，均切割成末；
3、熟火腿切成片；
4、将生猪肉切细，剁碎米颗粒状，放进碗内，加葱末、生姜沫、食盐小量翻拌；
5、将鸡脯肉皮朝下，分摊在菜板上，用刀在鸡脯肉上轻轻地排剁一次；
6、再将肉茸匀称地铺平在鸡脯肉上；
7、仍用刀在肉茸上横纵交叉式剁二遍，使生猪肉、鸡脯肉密不可分粘在一起，再将鸡脯肉切割成周长3厘米的棱形块；
8、将蛋清倒进盘里，用竹筷3支，搅弄成蛋泡糊，加干淀粉翻拌；
9、再将鸡脯肉块放进蘸满蛋泡糊；
10、炒菜锅置旺火烤热，放进猪板油烧至五成热时，将黑椒鸡块分3次逐块放进，炸约1分钟，使黑椒鸡块稍起软壳，呈白，用漏勺捞起来，沥油；
11、放进炒菜锅内，加鸡清汤600mL、火腿片、米酒、食盐小量，盖上盖子，用旺火烧沸后，再用文火焖约25分鐘，待鸡脯肉软烂，放进平菇，再焖五分钟即成。
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