芋泥也叫芋茸，是福建福建菜中的汉人传统式甜品之一，以与众不同的味儿而广为流传。此菜香郁清甜，细致爽口，是福建菜的传统式甜品之一，一般全是酒席的“重点”菜。下边，到福建小吃文化艺术中实际掌握吧。
芋泥也叫芋茸，是福建福建菜中的汉人传统式甜品之一，以山芋煮开捣碎加大枣、大樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白砂糖、桂花树和猪板油等辅材做成。福建省东部地区沿海城市有做芋泥的风俗习惯。
芋泥常做为福州市酒席上的重点甜品发布。在其中又更是以福鼎的八宝芋泥更为正宗。它的盛誉两者之间选料息息相关。福鼎八宝芋泥选料自福鼎土特产品——省知名品牌农业产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、食香而出名，是制做八宝芋泥之佳品。
作法：
原材料：
山芋640克，糖320克，动物油或食用油160克，葱3条，水1/2杯，大樱桃1粒。
流程：
1、山芋切1厘米厚，隔水蒸二十分钟，趁压合芋茸。
2、烧开动物油或食用油，将葱炸香，去葱渣。
3、放进糖及芋茸，温火炒至弹嫩，慢慢煮开透。
4、芋泥盛装碗中，隔水蒸至热透便可做成。以大樱桃装饰设计。
芋泥的关键作用：
山芋中饱含蛋白、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡罗卜素、维生素b3、维C、B族维生素、桑树甙等多种多样成份。含有的矿物中，氟的成分较高，具备洁齿龋齿的预防、维护牙齿的作用。
其丰富多彩的营养成分，能提高身体的免疫功能，可做为预防癌症肿瘤的常见养生药膳正餐。在癌病手术治疗或手术后放化疗、放化疗以及恢复全过程中，有輔助医治的功效。
山芋带有的粘液蛋白质，可提升 人体的抵抗能力。芋艿为碱性食物，能中合身体囤积的酸性物质，调节身体的酸碱，造成养颜美容、乌亮头发的作用，还能用来预防胃酸反流症。
芋艿带有丰富多彩的粘液皂素及多种多样营养元素，可协助人体改正营养元素欠缺造成 的生理学出现异常，另外能提高胃口，促进消化，防癌抗癌。
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