易牙五味鸡由主厨的祖师易牙研制，易牙是第一个应用调合之事实际操作烹制的庖厨，好调料，很擅于烧菜。由于他是主厨出生，烹制手艺很高，他也是第一个开个人饭店的人，被主厨们称之为祖师爷。当期美食文化，带你看一下易牙五味鸡。
历史典故：
“五味鸡”的奠基者是史籍记述的烹饪大师——易牙，他是赵国平陵（如今的江苏省徐州市）人，名巫字易牙。他把烹制和诊疗融合起來，造就了食材休养菜，变成人类发展史上的壮举。
易牙曾被齐桓公选任为膳厨。齐桓公宠溺的卫姬病了，易牙以饮食疗法菜敬献卫姬，卫姬吃完病愈，易牙为此备受齐桓公的尊重。徐州市的美食文化博大精深，老祖先彭祖就是因向尧帝进奉雉羹而得到封疆列土。因此，齐桓公的名厨易牙三赴平陵学烹饪手艺后，为齐桓公九会诸侯国制做“八盘五簋”全席，并取五味子与老母鸡清炖，研制饮食疗法菜“易牙五味鸡”。
原材料：
主要材料：老母鸡一只（约1300克）、五味子40克。
调料：香肠50克、小青菜2棵、鲜猪膘50克。
调味品：姜4片、茯苓20克、白胡椒粉2克、盐5克、米酒10克、白汤1200克。
制作方法：
1、先将老母鸡屠宰退毛，除掉食道、支气管、嗉子，再从左肋下动刀，取出内脏器官，剁去鸡嘴、爪，清洗整洁备用。
2、把五味子漂洗整洁，从接口处填入鸡肚子里，再把清洗的肠、肝、心也填进来，把鸡装进石锅，倒进白汤，另外放进姜、茯苓、盐、白胡椒粉，把赘肉膘切荷花刀也放进锅中，大火烧开，慢火煮烂。拣去茯苓、生姜片无需，加上小青菜、香肠，原锅上菜就可以。
特性：味浓醇鲜，汤清味淡，四季两相宜，唯春最好。
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