在我国古语云：“人是铁饭是钢”，无论在什么时代，大家针对吃总拥有 无尽的喜爱。来到生活水平快速发展趋势的如今，大家有着更丰富的食材資源和更具有艺术创意的烹饪方式，能够说成更能吃也更懂吃完。
据我国烹饪协会统计分析，在不久以往的17年，全国各地餐馆收益预估将超出3.9万亿，同比增长率达10.7％。那麼过去的这一年里，最受大家钟爱的食材是什么呢，就要美食文化给你产生汇总。
饮食业态趋向多样化
我国烹饪协会公布的《2017年度美食消费报告》显示信息，17年，新中式主食仍占有强悍主导性，市场占有率最大，占到一半之上，占57％。
在新中式主食中，在其中最火爆的还属火锅店。新奇的设计方案，时尚潮流的门店，别具特色，17年，很多新派火锅变成年青人的优选。
除新中式主食外，休闲娱乐快餐的发展趋势也十分快速，在全国各地饮食业态比例中已占据16％。另外，西餐厅、日本美食、韩式料理等国际性特色美食市场的需求也越来越大，三者各占一定的占比。
“九零后”和“零零后”餐馆消費占有率50％
在餐馆消費的群体中，年轻一代已变成新的主要，在其中，“九零后”和“零零后”奉献了餐馆消費50％上下的订单信息。每个年纪阶级对不一样食材的喜好也不一样，“九零后”对生日蛋糕甜点的钟爱超出中餐馆。
70后：90％之上的人对传统式中餐馆十分偏爱，占比达92％。
八零后：中餐馆的消費比例占68％，而小下馆子、生日蛋糕甜点、国外饭店的占有率各自为13％、7％和4％。
九零后：中餐馆的占有率只是有19％，小于生日蛋糕烘培店的25％。
2017最火爆的菜肴味儿——咸香
顾客在挑选饭店时，最关心的要素是“用餐自然环境”，占19.2％。次之是菜肴口感，占17.8％。食品卫生安全、价钱被别排在第三位和第四位。17年，最火爆的口感是“咸香”，超过了受欢迎参赛选手“香辣”和“香辣”口感。
湖南菜、粤菜馆、江浙菜、东北菜、四川菜等遭受大家热烈欢迎。据美团点评发布数据信息，最受顾客钟爱的菜品种类前十位分别是：龙虾、牛扒、涮羊肉、寿司店、水煮鱼、潮汕牛肉火锅店、过桥米线、牛肉拉面、香锅和韩式炸鸡。
六成的顾客每星期最少吃1到2次夜宵
据调查，超出六成的顾客习惯性吃夜宵。数据调查报告，仅有20％的顾客从无吃夜宵的习惯性，超出六成的顾客每星期最少吃1到2次夜宵。
在诸多的大城市中，广东省斩获了最喜欢点宵夜大城市前十的六个名额。在其中，广东省揭阳市也是稳居全国各地第一，变成全国各地最爱点宵夜外卖送餐的大城市，其宵夜外卖送餐订单信息占比占有率24小时的20％。
17年外卖送餐销售市场预估提升两千亿元
我国烹饪协会公布的数据信息显示信息，预估17年，我国外卖送餐市场容量提升两千亿元。17年饿了么外卖的均值外卖送餐客单量提升40元价位。上海外卖客单量更领先全国各地，外卖送餐客单量做到54.5元。
销售量最大的菜品——皮蛋粥。17年，某网上点餐服务平台共市场销售了近1900万分的皮蛋粥。
外卖送餐“王者”——浙江省温州市的一位客户，一年点外卖1639单。他也是宵夜订单信息数最多的客户，达635单。
美团骑手“王者”——坐落于黑龙江省牡丹江市的美团骑手吕新中国成立，17年逃单量达到26674单，均值一天75单。
订单信息备注名称之最——17年，“二人就餐”击败“一人就餐”，变成全服务平台订单信息备注名称数最多的关键字，这说明一起吃外卖变成一个新的发展趋势。
最值得一提的的备注名称——17年9月底，某网上点餐服务平台列举“不用厨具”的选择项，截止年末，该服务平台上的不用厨具外卖送餐做到了980万单。