说到牛扒，是普遍的西餐厅食材，在经济发展全球化的如今，西餐店遍及我国。那麼你除开去饭店吃西餐以外，会亲自动手做牛排吗？在购买牛扒的情况下，又有什么注重呢？那麼当期的身心健康美食文化，给你分析。
牛扒，或称牛扒，是小块的牛羊肉，是西餐厅中最普遍的食材之一。牛扒的烹饪方法以煎和烤串为主导。文艺复兴时期时，牛羊肉是王室贵族们的高級肉制品，高贵的牛羊肉被她们配搭上那时候也是具有高贵真实身份的胡椒粉及调味料一起烹饪，并在独特场所中供货，以突显主人家的高贵真实身份。
牛扒是西方国家传统式饮食搭配，中国做牛排要搞清楚中西方差别，较大 的不一样便是因为东西方服用牛的品种不一样而造成 的肉质地有压根上的差别。用中国的牛羊肉做牛排不可以参考欧美国家的作法，关键便是由于欧美国家做牛排常用的牛羊肉是专业的种类，十分鲜嫩，不历经早期解决就能十分滑嫩。
除此之外，在网上广为流传的牛排做法绝大多数拥有 压根的不正确，由于不仅忽视了肉质地的不一样，并且针对牛扒解决的基本原理也是一知半解。
煎牛扒的粉丝的做法
黑椒牛排
原材料：牛扒、盐、黑胡椒碎、无盐黄油、蒜末、圆葱碎适当。
作法：
1、牛扒清洗用厨房纸擦拭水份，牛扒双面匀称地抹上适当盐和黑胡椒碎or黑胡椒粉，腌10—二十分钟；牛扒抹盐后会外渗水份，煎以前再把水份擦拭。
注：腌的時间不必太久，要不然牛扒会老。
2、锅内放少量无盐黄油，烧开，放进牛扒走红煎50秒，翻过来再炸40秒，转文火，再次煎20秒，翻过来，直至自身喜爱的生和熟水平，盛出。
注：一开始用走红是为了更好地能封死牛扒本身的水份，以防煎出的牛扒干巴巴的；煎的情况下不宜铁铲压牛扒。
3、锅内再放进少量无盐黄油（15g上下）烧开，放进蒜末、圆葱碎进行爆香，加入少量盐、黑胡椒碎。
4、加少量水，走红烧开，转文火，半途能用铁铲不断划圈，直至料汁粘稠。
5、最终把黑椒汁浇在牛扒上就可以。
怎样购买牛扒
刚刚开始者很有可能不清楚怎么选择位置，自然并不是越贵的就一定越合适你。牛羊肉激光切割图是十分技术专业的对牛的身上每一个位置都详细说明和区别。做为吃羊肉的人，不用所有弄搞清楚，只必须认识自己喜好的口味，把握好多个典型性的专有名词就可以坦然地选择了。
例如菲力是以臀肉和腰全身肌肉取出的一块牛里脊，牛的身上最绵软的位置，最合适煎或炭烤。T骨在去骨和切掉菲力以后就是纽约客肉质地十分绵软。而肋眼切割成1.5cm厚，煎烤最合适。
并不一定较贵的位置就最合适你选哪些的位置，也要在于烹饪方法，例如牛嫩肩肉，肉质地牢固而颇具延展性，薄厚口味都很好，除开做牛排，还能够做火锅片，或是烧肉、炒瘦肉，尤其是中档之后一部分油星数最多，若解决得好，口味乃至不容易败给肋眼。
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