沙参，一种很普遍的中药材，能够立即冲调代茶饮，还可以配搭别的食物制成各种各样养生药膳进餐。你平常是怎样服用沙参的呢？你对玄参的功效和功效又掌握得全方位吗？那麼当期的养生食疗，陪你深入了解中药玄参，手把手带你一道有补阴除烦、滋润肾脏之作用的养生药膳——沙参炖牛肝。
玄参的功效与作用
沙参，生长发育在小山坡林下，具备清热凉血，祛毒，消结利咽的作用，饱含黄酮、糖原、谷甾醇、碳水化合物、油酸、桂皮醛、胡罗卜素和维生素D类等营养元素。用以温热病热入营血、口干舌绛、心烦、夜寐躁动不安、神识不清或身发斑疹等症。沙参也有养阴生津，祛火祛毒的功效，常和鲜生地黄、甘草、黄芩、莲翘、金银花、竹子叶卷心等搭配用以之上诸症。
沙参能够用以湿毒炽盛的各种各样热证，取其清热利湿祛毒的作用，医治发烫、咽肿、眼赤、疮疖、脱疽等。还能够清热解毒邪而补阴液，用以热症伤津的口燥喉干、排便燥结、解渴等病证；配鲜生地黄、丹皮、白芍等，则清热凉血；配大生地、甘草等，则补阴增液。另外，沙参中常含的黄酮类物质甙元也有减少小动物心率、降低毛细管渗透性、利胆等功效，有镇定、降血压、清脑、软化血管及一些抗惊厥的功效。
沙参炖牛肝：补阴除烦、滋润肾脏
主要材料：沙参15克，牛肝1斤
辅材：食用盐适当，姜片适当，生抽适当，白砂糖适当，米酒适当
作法：
1、将沙参清洗，稍泡浸；牛肝清洗，晾晒水，切片状。
2、与姜片一起放入炖锅内，添加凉白开750～1000mL。
3、向炖锅内添加少量的生抽，白砂糖及其米酒。
4、盖上隔水炖两个半小时便可。服用时加入适当食用盐。