实际上在陕甘宁一带，其时兴的凉面仅仅擀面皮、凉皮、凉皮、酿皮的通称，其实际调料和作法還是有天差地别的，就例如擀面皮，其口感诸多，口味酥滑，针对陕南和迭部一带的群众而言，钟爱之情也是赞叹不已，如今的我国美食文化就和我一起来看一下，非常简单面皮的做法吧。
主要材料：稻米（泡浸后研磨成粘稠适合的粘米粉，上笼把它蒸成擀面皮）。
火锅配菜：绿豆芽、炒土豆丝、莴笋、西兰花、胡萝卜丝、黄瓜丝等。
调味品：油辣椒、鸡精、食盐，调味品水（包括醋生抽等）、蒜泥汁等。
作法：
1、提早将稻米漂洗整洁，泡浸后碾成粘米粉，调至粘稠适合。
2、随后在特别制作的擀面皮笼屉下铺上一块蒸布，用小勺舀适当粘米粉匀称倒在其上，盖好盖子大火烧高于一切气。
3、少顷揭盖子，顺着锅边匀点冷水减温，随后提到蒸布快速反扣摊在台表面，抹上少量油菜籽热锅冷油，避免 与下一张蒸熟的擀面皮叠起来时黏连。
4、在蒸面皮期内，将扣在台表面的擀面皮折起来切割成条形预留。倘若吃热面皮，必须先往碗调理好各种各样调味品，擀面皮起锅后轻轻地的溜入碗内，木筷稍微拌和就可以趁着热享有。
5、用竹质蒸屉时一次可制做出好几张擀面皮，舀适当粘米粉各自倒进各层屉布，摊平，叠起来好笼屉，旺火一般3-四分钟即熟，擀面皮店要用此方法，家中要用铝质蒸屉。
就是这样一碗热腾腾的擀面皮就搞好了，看了的朋友们还不赶快回家了试一下，你一定会发觉全新升级的美味世界。
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