佛山顺德的特色美食有很多，制做也很是精致，令人看过很有吃的冲动，可是很多人赶到佛山顺德却对佛山顺德的特色美食找不到方向。那麼当期的美食文化为大伙儿详细介绍下顺德美食排名榜前十之椰奶冻，让大伙儿赶到佛山顺德能吃到正宗特色美食，不虚此行。
“椰奶冻”有着广东甜品之首的美名。这类由牛乳、鸡蛋清和白砂糖等混和炖制而成的特色美食，始于佛山顺德，距今百余年历史时间。其状如膏，色雪白，口味细致嫩滑，如丝如绸，入口就化；口感香而不重，美味可口，吃后唇齿留香。依据本人爱好的不一样，又分成原汁原味椰奶冻、红豆双皮奶、莲籽椰奶冻、椰奶冻窝蛋等好几个种类，可热品也可以冷饮，适合做饭后甜点，能促进消化、健脾养胃，尤其对女士，常吃，有美容养颜的作用。
椰奶冻因创新于佛山顺德的大良镇，故又称大良椰奶冻。是用新鲜牛奶和鸡蛋液历经煮、蒸而成。因其表层有双层薄皮，呈膏脂状，因此 叫椰奶冻。椰奶冻自二十世纪三四十时代时兴于广东省，迄今长盛不衰，闻名遐迩。
食物
新鲜牛奶500毫升，生鸡蛋3个，白糖随便。
流程
1.牛乳倒进锅中加温，但不必烧开，烧开后会不易产生奶皮子。
2.加温后的新鲜牛奶倒进器皿中，放到阴凉处等候奶皮子的产生（这一层奶皮子是靠新鲜牛奶的热流往上顶，而产生的奶皮子）。
3.用水果刀或是木筷融化一个口（贷款口子不必很小，很小得话再倒进去的情况下非常容易把奶皮子压在下面）。
4.把奶皮子下边的牛乳倒出，留少量牛乳在碗内。
5.倒入牛乳的碗，一层奶皮子在瓷碗。
6.鸡蛋蛋黄与蛋白质分离出来，蛋白质尽可能打撒。
7.和倒入的牛乳混和后筛粉1-2次，除去泡沫塑料。
8.在牛奶蛋白溶液中添加白砂糖，随后沿着以前割破奶皮子倒出牛乳的口，把混和后的牛奶蛋白液倒回碗中，这时瓷碗的那一层奶皮子会自身飘起来。
9.把椰奶冻的碗盖上保鲜袋。凉水下锅，中文火加温约15-二十分钟后，不必开启外盖，焖个5-十分钟再开启为宜。喜欢的话能够拌上水果、蓝莓干、蜜红豆等来装饰设计服用。