二月二龙仰头的情况下，饭桌上绝大多数都是会有卤猪头肉这一道菜，由于依据风俗习惯在这一天全是要吃猪脸的，那麼，这是为什么呢？春天是春机昂然、春回大地的时节，但天气变化巨大。
二月二龙仰头为何要吃卤猪头肉？
“二月二”是新春佳节中最后一个传统节日，北方地区一般农民别人累死累活忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊，从这一天起就刚开始改进膳食，每日饭食必须见点肉，三十大年夜全家人吃年夜饭，初一吃粽子，破五吃粽子，十五吃汤圆。元月一过，正月杀的生猪肉大部分都吃完了，最终只剩余一个猪脸，这猪脸只有留到二月二“龙抬头”那一天才可以吃。“ 二月二”龙抬头这一天，地面天地万物刚开始再生，一切动物与植物刚开始仰头，一年要开一个开好局，迈入这一年的顺顺当当。东海龙王是管降水的，他上升龙宫，农户要把最好是的贡品供上给东海龙王吃。之后，“二月二”吃卤猪头肉的风俗习惯就保存了出来，变成吉祥如意的代表。
二月二还吃什么东西？
在这一天要吃面、卷饼、爆玉米花、卤猪头肉等，不一样地区有不一样的进食，但大多数与龙相关，广泛把食品名称再加上“龙”的称号，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙石”；吃面叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“桂圆”。 吃春饼称为“吃龙石”是很品牌形象的，一个比手掌大的卷饼如同一片龙石。卷饼有延展性，内卷许多 菜。如酱肘子、猪肘子、熏鸡、酱板鸭等，用刀割成细丝，配几类家常炒菜如丝袜高跟鞋炒韭芽、丝袜高跟鞋炒菠菜、醋烹黄豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷入卷饼里，蘸着细葱丝和浇上芝麻油的甜面酱吃，简直鲜美可口。吃春饼时，全家人围坐在一起，把烙好的卷饼放到炒锅里，随吃随拿，热热烘烘，欢欢乐乐。 二月初二吃爆米花玉米有传说故事。
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