绿茶，黑荼，绿茶叶，白牡丹茶这些茶系，构成了六大类茶，而黑茶也是六大类茶的在其中一种，那麼黑茶是啥茶呢？黑茶的关键种类有什么呢？接下去就追随当期的美食文化一起来
黑茶是啥茶
黑茶，湖南益阳市安化土特产，国家地理标志产品商品。
黑茶是六大基础茶系之一，归属于后发酵茶，关键商品以茯砖、黑砖、瓷砖、青石砖、湘尖等商品为主导，古时候，一部分自销山西省、陕西省、甘肃省、绥远、甘肃、新疆省、西藏自治区、蒙古族等地，一部分生产加工制压成砖，除自销大西北全国各地外，还出口苏俄，特称“砖茶”。
黑茶是我国黑荼的祖先，在唐朝（856年）的历史资料中记述为“渠江薄片”，曾列入官府供品，明嘉靖三年（1524年）就宣布研制出了黑茶。至16世纪后期，黑茶已稳居我国领先水平，万历年间被列入官茶，很多销往大西北。
黑茶的质量特点
黑茶，汤色全透明清洁，叶底形轻质新。香味浓厚廉明，长期悠长沁心，茶韵杂以药香清香草木香，运走资江一船香遍洪泽湖。黑荼已经被全球茶学术界、医疗界认可为二十一世纪最健康饮料之一。
黑茶的关键种类
黑茶关键种类有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称之为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和瓷砖；“一卷”就是指花卷馒头茶，现通称安化千两茶。
三尖茶
以安化地区生产制造的黑毛茶一、二、三级为关键原材料。依据选用原材料级别的不一样，分成天尖茶、贡尖茶与生尖茶3个级别，是黑茶的佳品，选用谷雨季节的茶青生产加工而成，以前是西边地区的皇室健康饮品，清光绪年间，天尖和贡尖列入供品，供皇家食用。“三尖”茶选用篾篓散称，是现有的最历史悠久的茶包装方法。
茯砖茶
以湖南安化黑毛茶为原材料，历经筛选梳理、拼堆、堆味、计量检定、蒸茶、抑制定形和发花干躁等加工工艺生产制造的小块黑茶制成品。依照质量分成特别制作茯砖和一般茯砖两个级别，依照抑制方法分成手工制作抑制和机械设备抑制。茯砖茶内的“金牛”别名称之为冠突散囊菌，含有丰富多彩的营养元素，对身体极其有利，金牛越繁茂，则质量越佳，干嗅有红花芳香。
黑砖茶
以湖南安化黑毛茶为原材料，历经堆味、干躁、筛选梳理、拼堆、计量检定、汽蒸和抑制定形等加工工艺生产制造的小块黑茶制成品。依照质量特点分成特别制作黑砖、一般黑砖两个级别。
花砖茶
以湖南安化黑毛茶为原材料，历经堆味、干躁、筛选梳理、拼堆、计量检定、汽蒸和抑制定形等加工工艺生产加工而成，且瓷砖面上四边均具纹路的小块黑茶制成品。依照质量特点分成特别制作瓷砖、一般瓷砖两个级别。
安化千两茶
又被称为花卷馒头茶，是以湖南安化黑毛茶二级、三级为关键原材料，历经筛选梳理、拼堆、计量检定、汽蒸、装篓、挤压成型定形和当然干躁等加工工艺生产加工成的商品。安化千两茶的包装制品极为注重，用蓼（箬）叶、粽叶衬内，外衣花格隔断篾篓捆压而成，外观设计呈长圆柱状，包含千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格型号。